Résumé. Les biofilms de Bacillus cereus présentent un risque imminent pour la sécurité et la qualité des produits laitiers et provoquent des dommages économiques au niveau des laiteries; où les méthodes de contrôle conventionnelles deviennent inefficaces, nécessitant la recherche de nouvelles stratégies. Dans ce contexte, l'effet désinfectant et  antibiofilm de l’huile essentielle de Thymus ciliatus(Desf.)Benth.ssp.eu-ciliatus (HTC) ont été évalués sur des souches de B.cereus; dont une souche de référence (ATCC11778) et 6 souches isolées à partir des laiteries de l'ouest de l'Algérie après avoir été identifiées et caractérisées par M13-PCR. Une étude comparative de l’effet de l’HTC ainsi que 3 composés phénoliques (catéchine, acide gallique et tannique) et 3 acides organiques (acide acétique, citrique et lactique) a été effectuée in vitro, séparément et en combinaison sur des cultures planctoniques de B.cereus et en biofilms. De même, des solutions de l’HTC en combinaison avec NaOH et HNo3 ont été testées sur des biofilms formés. Utilisés seuls, l’HTC s'est révélée plus efficace que les agents antimicrobiens testés. En outre, sa combinaison avec le NaOH, le HNO3 et l'acide acétique a augmenté son efficacité et éradiqué les biofilms à B.cereus. D’après ces résultats, l’utilisation de l’HTC peut être proposée comme une nouvelle approche naturelle pour prévenir la contamination par des récurrents génotypes de B.cereus dans les laiteries.

Mots-clés: Bacillus cereus- Huile de Thymus ciliatus- Désinfectant - Antibiofilm- laiterie.