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| Dublin Core |
Éléments de métadonnées PKP |
Métadonnées pour ce document |
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| 1. |
Titre |
Titre du document |
Composition en antioxydants et activité coagulante des artichauts sauvage et cultivé au Maroc (Cynara cardunculus L.) |
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Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
Aouatif Benali; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Rabat; MAROC |
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| 2. |
Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
Sylvain Haremarugira; ISABU /Institut des Sciences Agronomiques du Burundi; BURUNDI |
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| 2. |
Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
Abdelali Bitar; Faculté des Sciences d'El Jadida; MAROC |
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| 2. |
Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
El Haj El Maadoudi; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Rabat; MAROC |
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| 2. |
Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
Mohammed Rachid Kabbour; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Rabat; MAROC |
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| 2. |
Créateur |
Nom de l'auteur, affiliation, pays |
Younes Noutfia; INRA / Division Scientifique; MAROC |
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| 3. |
Sujet |
Discipline(s) |
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| 3. |
Sujet |
Mot(s)-clé(s) |
Artichaut; cynara cardunculus; antioxydants; coagulation; activité protéolytique |
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| 4. |
Description |
Résumé |
Les extraits naturels de plantes sont des alternatives durables aux additifs alimentaires chimiques avec moins d'effets secondaires. Les bractées d'artichaut sauvage et cultivé (cynara cardunculus L.) ont été évaluées pour leur teneur en composés bioactifs et leur activité de piégeage sur deux stades (stade des bractées) I et (stade de pleine floraison) II. Les fleurs des capitules d’artichaut ont été récoltées en pleine floraison et analysées pour leurs propriétés coagulantes. Les résultats ont démontré que les composés phénoliques, les teneurs en flavonoïdes dans les extraits de bractées d'artichaut sauvage dépassaient significativement celles de la plante cultivée ; une diminution de ces composés a été notée du stade I au stade II pour les deux plantes. L'extrait enzymatique des fleurs des deux plantes a présenté un temps de coagulation réduit et une activité protéolytique plus faible. En effet, 280 μg tyr/ml a été mesuré pour la présure microbienne, 90 μg tyr/ml pour l'extrait de fleur d'artichaut sauvage et 85 μg tyr/ml pour la fleur d'artichaut cultivée. Cette étude a révélé l'intérêt potentiel de la valorisation des différentes parties de l'artichaut communément considérées comme des déchets alimentaires dans différentes applications alimentaires et de santé. |
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| 5. |
Éditeur |
Agence organisatrice, lieu |
INRA |
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Contributeur |
Commanditaire(s) |
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| 7. |
Date |
(AAAA-MM-JJ) |
04-04-2022
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| 8. |
Type |
Statut & genre |
Article évalué par les pairs |
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| 8. |
Type |
Type |
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| 9. |
Format |
Format de fichier |
PDF |
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| 10. |
Identifiant |
URI |
https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31675 |
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| 10. |
Identifiant |
Digital Object Identifier (DOI) |
https://doi.org/10.34874/IMIST.PRSM/afrimed-i134.31675 |
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Source |
Titre de revue/conférence; vol., no. (année) |
African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia; No 134 (2022) |
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| 12. |
Langue |
Français=fr |
en |
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Relation |
Fichiers supp. |
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| 14. |
Couverture |
Localisation géo-spatiale, période chronologique, échantillon de recherche (sexe, âge, etc.) |
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| 15. |
Droits |
Droit d'auteur et autorisations |
Tous droits réservés (c) 2022 African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia
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