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Evaluation des critères physiques, physicochimiques et biochimiques et des activités biologiques des graines et des huiles des graines du fenouil (Foeniculum vulgare Mill.)


 
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1. Titre Titre du document Evaluation des critères physiques, physicochimiques et biochimiques et des activités biologiques des graines et des huiles des graines du fenouil (Foeniculum vulgare Mill.)
 
2. Créateur Nom de l'auteur, affiliation, pays Hasnaâ Harrak; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Marrakech; MAROC
 
2. Créateur Nom de l'auteur, affiliation, pays Abderraouf El Antari; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Marrakech; MAROC
 
2. Créateur Nom de l'auteur, affiliation, pays Halima Ben Hilal; Faculté des Sciences Semlalia, Marrakech; MAROC
 
2. Créateur Nom de l'auteur, affiliation, pays Said Zantar; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Tanger; MAROC
 
2. Créateur Nom de l'auteur, affiliation, pays Moulay Youssef Lalaoui Rachidi; Centre Régional de la Recherche Agronomique de Marrakech; MAROC
 
3. Sujet Discipline(s)
 
3. Sujet Mot(s)-clé(s) Foeniculum vulgare Mill.; maturité; origine géographique; graine; huile; qualité; Maroc
 
4. Description Résumé Le fenouil est une plante typique de la région méditerranéenne utilisée dans la pharmacopée traditionnelle et comme épice aromatique. Cette étude s’est intéressée à une évaluation des critères physiques, physicochimiques, biochimiques et des activités biologiques des graines et des huiles des graines du fenouil local (beldi) produit à quatre stades de maturité dans quatre terroirs de la province d’Essaouira (Centre-Ouest du Maroc), comparées à celles d’un fenouil local produit dans un terroir limitrophe et d’un fenouil importé. Les graines de stades de maturité et d’origines géographiques différents ont été nettement différenciées dans des groupes homogènes selon les critères étudiés. L’activité de l’eau de ces graines est comprise entre 0,43 et 0,51 avec une teneur moyenne en cendres de 6,24 g/100 g de la matière sèche (MS) renfermant des teneurs assez importantes en potassium, calcium, sodium et baryum. Les polyphénols totaux des graines ont enregistré des teneurs intéressantes variant entre 623,64 et 959,24 mg équivalent acide gallique/100 g MS et l’activité antioxydante de ces graines est estimée entre 23,53 et 43,83 mg équivalent acide ascorbique/g MS. Les rendements en huile végétale et huile essentielle ont varié de 8,55 à 16,28 % et de 1,4 à 2,7 %, respectivement. Toutefois, les valeurs élevées enregistrées pour l’acidité libre, l’indice de peroxyde et l’extinction spécifique de l’huile végétale renseignent qu’elle ne peut être considérée comme une huile alimentaire. Concernant l’huile essentielle, des augmentations significatives des composés d’arôme s-limonène et fenchone ont été notées au cours de la maturité. En outre, les tests de l’activité antibactérienne ont montré que Staphylococcus aureus est sensible à l’action de cette huile essentielle. Par ailleurs, les critères de qualité des graines et des huiles des graines de fenouil étudiés ont montré l’influence de l’origine géographique. Ces résultats permettraient de proposer des voies de valorisation, de contrôle de qualité et de labellisation du fenouil beldi sous un signe distinctif d’origine et de qualité.
 
5. Éditeur Agence organisatrice, lieu INRA
 
6. Contributeur Commanditaire(s)
 
7. Date (AAAA-MM-JJ) 04-04-2022
 
8. Type Statut & genre Article évalué par les pairs
 
8. Type Type
 
9. Format Format de fichier PDF
 
10. Identifiant URI https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31673
 
10. Identifiant Digital Object Identifier (DOI) https://doi.org/10.34874/IMIST.PRSM/afrimed-i134.31673
 
11. Source Titre de revue/conférence; vol., no. (année) African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia; No 134 (2022)
 
12. Langue Français=fr en
 
13. Relation Fichiers supp.
 
14. Couverture Localisation géo-spatiale, période chronologique, échantillon de recherche (sexe, âge, etc.)
 
15. Droits Droit d'auteur et autorisations Tous droits réservés (c) 2022 African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia